हांडवो बैटर के लिए:
1 कप चावल
½ कप चना दाल
¼ कप तूर दाल
2 टेबल स्पून उड़द की दाल
½ कप दही
1 कप बोतल लौकी, कद्दूकस किया हुआ
½ कप गोभी, कसा हुआ
¼ कप गाजर, कद्दूकस किया हुआ
3 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटा हुआ
½ टी स्पून अदरक का पेस्ट
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
½ टी स्पून चीनी
¼ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
¼ टी स्पून हल्दी
2 टी स्पून तेल
¾ टी स्पून नमक
1 टी स्पून ईनो / फ्रूट सॉल्ट
तड़के के लिए:
3 टी स्पून तेल
¾ टी स्पून सरसों
½ टी स्पून जीरा
1 टी स्पून तिल
कुछ करी पत्ते
चुटकी हींग
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 3-4 कप के लिए 1 कप चावल, ½ कप चना दाल, ¼ कप तूर दाल, 2 टेबलस्पून उड़द दाल भिगोएँ।
पानी निकालिए और एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
½ कप दही डालें और एक स्मूथ लेकिन थोड़ा गाढ़ा पेस्ट में ब्लेंड करें।
कटोरे में बैटर को स्थानांतरित करें। कवर करें और रात भर फरमेंट करें। वैकल्पिक रूप से आप ईनो नमक का उपयोग कर सकते हैं।
इसके अलावा 1 कप ग्रेट की हुई लौकी, 1 कप ग्रेट की हुई गोभी, ¼ कप ग्रेट की हुई गाजर और 3 टेबलस्पून धनिया पत्ती डालें। आप अपनी पसंद की सब्जियां डाल सकते हैं।
इसमें ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1 हरी मिर्च, ½ टीस्पून चीनी, ¼ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी, 2 टीस्पून तेल और ¾ टीस्पून नमक भी मिलाएँ।
मिश्रण करें और अच्छी तरह से संयोजित करें। बैटर के स्थिरता, इडली बटेर के समान होना चाहिए।
अब 1 टीस्पून इनो / फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप ईनो फ्रूट सॉल्ट / सोडा का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो वैकल्पिक रूप से रात भर
फरमेंट करें।
ओवन में हैंडवो बेक करने के लिए:
बैटर को गोल केक मोल्ड (डाय: 7 इंच, ऊंचाई: 4 इंच) में स्थानांतरित करें। ट्रे के नीचे बटर पेपर रखें और चिपकने से बचने के लिए तेल के साथ मोल्ड को ग्रीस करना
सुनिश्चित करें।
अब 3 टीस्पून तेल गर्म करके तड़का तैयार करें।
एक बार तेल गर्म होने पर इसमें ¾ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून तिल, कुछ करी पत्ते और चुटकी हींग डालें।
हांडवो बैटर पर तड़का डालें।
हांडवो टिन को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
जब तक साफ़ टूथपिक बाहर न आए या क्रिस्पी टॉप लेयर न बन जाए, तब तक बेक करें।
अंत में, हरी चटनी के साथ गुजराती हांडवो / वेजिटेबल दाल केक सर्व करें।
तवा पर हांडवो:
सबसे पहले एक पैन को 3 टीस्पून तेल से गर्म करें।
एक बार तेल गर्म होने पर इसमें ¾ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून जीरा, 1 टीस्पून तिल, कुछ करी पत्ते और चुटकी हिंग डालें।
तड़का तैयार करें। तवा पर समान रूप से तड़के को स्प्रेड करें।
1½ कप हांडवो बैटर समान रूप से डालें।
कवर करें और 5 मिनट के लिए या ऊपर की लेयर सूखने तक उबाल लें।
फ्लिप करें और सुनिश्चित करें कि नीचे की लेयर क्रिस्पी हो गई है।
कवर करें और और 5 मिनट के लिए या जब तक कि हंडवो पूरी तरह से पक न जाए, तब तक सिम्मर में रखें।
अंत में, हरी चटनी के साथ गुजराती हांडवो / वेजिटेबल दाल केक सर्व करें।
